菜板发霉洗掉霉斑还能用吗

菜板发霉后洗掉霉斑一般不建议继续使用。霉菌可能已渗透木质或塑料内部，常规清洗难以彻底清除，存在健康风险。

木质菜板表面出现霉斑时，霉菌菌丝可能已深入纤维缝隙。即使用热水、白醋或小苏打反复擦洗，也只能去除表面可见霉斑，无法杀灭内部霉菌孢子。长期使用这类菜板切配生食，霉菌毒素可能污染食物，导致胃肠不适或过敏反应。塑料菜板虽不易渗入霉菌，但表面划痕处容易藏匿霉斑，同样存在二次污染风险。

若霉斑面积较小且材质为耐高温塑料，可通过沸水煮烫或消毒液浸泡尝试挽救。但木质菜板一旦发霉，尤其出现黑色霉斑时，往往提示黄曲霉菌等强毒性霉菌滋生，即使削除表层仍可能残留毒素。儿童、孕妇或免疫力低下人群更应避免接触霉变菜板。

日常建议选择不易发霉的材质如竹制、稻壳纤维或抗菌塑料菜板，使用后及时晾干并定期用盐或柠檬汁保养。发现霉斑后，优先考虑更换新菜板，确保饮食安全。厨房需保持通风干燥，菜板存放时竖立放置避免接触台面积水。